martes, 21 de mayo de 2013
TRUCHAS CON ARROZ PARA MARI
TRUCHAS CON ARROZ PARA MARI
Ingredientes:
Arroz,
Pimientos verdes y rojos,
Cebolletas,
Puerros,
Champiñones,
Jamón serrano cortado en dados,
Una guindilla,
Pastilla de caldo,
Vino blanco tipo manzanilla (San Lucar de Barrameda).
Truchas comunes del río Tormes abulense.
Unas pizcas de cariño y amor, sal,
Aceite de oliva,
Almendras y avellanas picadas o fileteadas.
Preparado:
En cazuela de barro se realiza un sofrito con cebolletas, pimientos verdes y rojos, cortados en tiras no muy finas y se añaden los puerros en rodajas y se dejan dorar. Se añaden los champiñones y se fríen hasta que evaporen el agua. A continuación se añade el jamón serrano, la guindilla, la pastilla de caldo y unas pizcas de sal,amor y cariño. Se riega con el vino blanco y se deja cocer hasta evaporar ligeramente. Se cuece arroz blanco y se deja enfriar, reservándose. Se pescan unas truchas comunes a mosca, con moscas propias, y con preferencia del río Tormes abulense, y se asan en papel aluminio " al papillot· con buen aceite de oliva y se reservan. Se disponen las truchas en el plato acompañado del arroz servido en molde de flan y se añade el sofrito en cantidad suficiente según los gustos, espolvoreándose con las almendras y avellanas. Se debe degustar con cariño y amor, con preferencia cada 16 de junio y, fundamental, en compañía de Mari.
CAZUELA BORRACHA
“TORMES”
INGREDIENTES
Una hogaza o pan con corteza gruesa, de varios días
Vino tinto
Nueces
Manzana golden
Azúcar
Aceite
Se
corta el pan en lonchas gruesas y se dora en una sartén con aceite
,reservándose. Se corta la manzana en lonchas no muy finas con su piel y se
fríen un momento en la sartén
Sobre una
cazuela de barro redonda de unos 8 cms
de alto se ponen las lonchas de pan
cubriendo todo el fondo. A continuación se pone una capa de las lonchas de
manzana y se espolvorea todo con las nueces troceadas y se cubre con una capa
fina de azúcar. Se pone otra capa de
pan, manzana, nueces y azúcar y se acaba con una capa de pan. El número de
capas depende de la altura de la cazuela aunque no deben ser muchas.
Se
riega la cazuela con vino tinto, no es necesario que sea muy caro y vale el
vino peleón. El pan debe quedar bien borracho y notarse el vino al presionar
con los dedos.
Se
mete la cazuela en el horno ya calentado y se tiene a una temperatura de 200º
una hora aproximadamente. Veremos que el pan se esponja y sube aunque no debe
salirse de la cazuela cuando cueza.
Se
saca del horno y se deja enfriar al aire retirando el vino que pueda quedar
flotando en la cazuela. La cazuela borracha estará mejor cuando pase unos dos o
tres días en la nevera y se haya “apretado” un poco. Se degusta en porciones como una tarta
Es
un postre contundente, buenísimo, y muy apropiado tras una jornada de pesca en
otoño.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)