LUCIO GIN

( versión propia de la receta del amigo Javi )

1 lucio de 1 kg

1 vaso de caldo del propio lucio ( zona de la cola)  

harina,aceite virgen,sal

Ginebra

Se escama, vacía y lava el pescado, se hacen rodajas gruesas. En una cazuela se dejan macerar unas horas con una buena ginebra  y sal. Se escurren las rodajas y se fríen enharinadas en abundante aceite dorando bien las rodajas.

 Se tendrá preparado el caldo y se riega con algo de ginebra,  echando en él el lucio que se pone al fuego, dejándolo cocer,  desde que empieza a hervir y a fuego lento, unos veinte minutos. Se puede consumir en caliente o bien frío una vez que todos los jugos se han mezclado y gelatinizado.

Salud y color